Questo piatto evoca la Provenza dell'interno:
E' un piatto semplice, la cui onestà evoca ricordi d'infanzia.
Pasta brisée (farina 00, acqua, burro, parmigiano, timo, sale), bietole rosse, aglio, cipollotti, olio evo, sale, pepe, anchoiade (acciughe sott’olio, olio evo, olio di semi, aglio).
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A causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione a somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili.
