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Box Essenza

mediterraneo vegetariano

Volevo esaltare l'identità mediterranea attraverso la sua molteplicità e le sue sfaccettature. In questa box, si fondono esperienze diverse nel tempo e nello spazio, tra Grecia, Puglia e Provenza per creare qualcosa di completamente nuovo, e in versione vegetariana.

 

La box è per due persone e contiene:

Crema di pomodori con mousse di stracciatella

Dolmades e hummus di ceci

Pane carasau

Gâteau alle amarene

 

Si conserva in frigo fino a 5 giorni

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Crema di pomodori con mousse di stracciatella 

Crema di pomodori (pomodori ramati, olio evo, timo, prezzemolo, origano, sale, pepe), mousse di stracciatella (stracciatella, panna, olio evo, sale, pepe), chips di riso verde al basilico (riso, olio evo, basilico, timo, sale, pepe).

 

Dolmades e hummus di ceci

Foglie di vite (riso integrale, foglie di vite, cipolla rossa, menta, prezzemolo, cerfoglio, olio evo, sale, pepe), pane carasau, paprika, hummus di ceci (ceci, tahina, succo di limone, sale).

 

Gâteau alle amarene

Farina 00, uova, mascarpone, burro, zucchero di canna bianco, spezie, lievito vanigliato, amarene sciroppate, sciroppo di amarene.

 

Pane "cereali antichi"

Farina di grano tenero “tipo 2”, farina di farrofarina di segale, acqua, lievito madre, sale.

 

Consulta qui la lista degli allergeni completa, indicata ai sensi dell'allegato II del REG. CE 1169/2011

Crema di pomodori con mousse di stracciatella
  •   latte e derivati
Dolmades con hummus di ceci
  •   cereali
  •   semi di sesamo
Gateau alle amarene
  •   cereali
  •   uova
  •   latte e derivati
Pane
  •   cereali

A causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione a somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili.

CREMA DI POMODORI

 

 A TEMPERATURA AMBIENTE:

  1. Apri con le forbici tutte le buste.
  2. Versa il contenuto della busta con la crema di pomodori in una ciotola e guarnisci con la mousse di stracciatella.
  3. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e le Chips di riso verde.

DOLMADES CON HUMMUS DI CECI

 

A TEMPERATURA AMBIENTE:

  1. Estrai le buste dal frigorifero un’ora prima di consumarle.
  2. Apri con le forbici tutte le buste.
  3. Impiatta le Foglie di vite ripiene accompagnate dal Pane carasau e dall’Hummus di ceci condito con la Paprika affumicata.

IN PENTOLA:

  1. Riempi d’acqua una pentola e accendi il fuoco.
  2. Quando l’acqua raggiunge un leggero bollore, abbassa il fuoco al minimo e immergi la busta con le foglie di vite ripiene, ancora chiusa, per 5 minuti.
  3. Impiatta le Foglie di vite ripiene accompagnate dal Pane carasau e dall’Hummus di ceci condito con la Paprika affumicata.

IN MICROONDE:

  1. Estrai dalla busta le foglie di vite ripiene, scaldale nel microonde per 1 minuto a potenza minima.
  2. Impiatta le Foglie di vite ripiene accompagnate dal Pane carasau e dall’Hummus di ceci condito con la Paprika affumicata.

GATEAU ALLE AMARENE

 

A TEMPERATURA AMBIENTE:

  1. Estrai il gateau fuori dal frigo, 10 minuti prima di consumarlo.
  2. Servi a tuo piacimento.

IN FORNO STATICO:

  1. Scalda per 1 minuto a 50°
  2. Servi a tuo piacimento

IN MICROONDE:

  1. Scalda per 30 secondi a potenza minima.
  2. Servi a tuo piacimento.

*tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo. I prodotti possono subire modifiche in base alla stagionalità degli ingredienti.

Il nostro pane dai laboratori di Davide Longoni

Davide sceglie con cure le farine, preferendo quelle integrali macinate a pietra.

La lievitazione è naturale e dunque altamente digeribile. Insomma, il pane come una volta e, dunque, come dovrebbe essere.

Per queste e altre ragioni ho scelto il pane di Longoni, capostipite dei panifici di qualità sul territorio milanese, per accompagnare le nostre ricette.

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